Moscardini in Guazzeto

O Moscardini in guazzetto, é um delicioso prato de peixe, que graças ao seu sabor é amado por todos. Neste caso, a preparação com um molho de tomate, exalta a carne e o sabor do filhote de polvo que se presta muito bem a este tipo de cozimento, pois ficam macios e saborosos. É uma receita simples, mas elegante, daquelas que vão bem em um jantar formal quando você quer fazer uma boa impressão com parentes e amigos.

INGREDIENTES para 4 pessoas:

MOSCARDINI 800 gr
POLPA DE TOMATE PRONTA 300 gr
TOMATE 2
SALSINHA 1
DENTE DE ALHO 1
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 4 colheres de sopa
SAL q.b.
PIMENTAO 1
VINHO BRANCO ½ copo
PAO ITALIANO fatiado e tostado para servir - q.b.

1. Para realizar a receita de ensopado de moscardini, primeiro certifique-se completamente a limpeza do marisco, de modo que eles estão prontos para ser cozinhado.

2. Depois de lavar cuidadosamente os moscardini, refogue eles por alguns minutos em uma panela com o azeite virgem extra, um dente de alho dividido ao meio, e o pimentão picado. Assim que os moscardini tiverem perdido toda a água de cozimento, adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto todo o álcool.

3. Uma vez que toda a parte alcoólica do vinho tiver evaporado, adicionar à panela os tomates picados e a salsinha fresca picada , em seguida, ajuste o sabor com uma pitada de sal, tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 45 minutos. Durante o cozimento, verifique se o molho não seca muito, neste caso, adicione um pouco de água de cada vez.

4. Por fim , ajuste o sabor com uma pitada de sal, se necessário, e sirva os moscardini com o molho em recipientes de barro (ramekins) ou pequena terrina com pão torrado.